cf电竞游戏鼠标包邮 > 新聞中心  > 品質生活

你知道面粉有哪些營養嗎?

發布時間:04月11日

cf电竞游戏鼠标包邮 www.pvkcp.icu 面粉是我們常說的小麥經過加工而成的一種食物。在日常生活中,有很多食物都是由面粉制作而成。那么你知道面粉有哪些營養嗎?

面粉的營養價值

img8.jpg

面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。 
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,面粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 
蛋白質 
一般含量在10%—13%,高于稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用面食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。 
維生素 
精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質,胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營養損失越嚴重,長期食用這樣的面粉作為主食,我們身體會嚴重受損。 
維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素,但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中,小麥經過石磨碾磨,高精度的小麥粉,維生素含量更高。 
礦物質 
小麥粉中的礦物質,主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。

img9.jpg

碳水化合物 
這部分營養主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大家知道了吧,精制面粉其實大部分是淀粉! 
脂肪 
它主要存在于麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應用中,面粉中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂,不僅能使面粉原來的品質得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質地,同時能起到保鮮的作用。 
淀粉 
淀粉是小麥面粉的主要成分。人的各種生理活動和勞動所需的能量,約有70%靠淀粉轉化供給。 
纖維素 
小麥粉中的纖維素,來自制粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。不同精度的小麥粉,其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收,但能促進胃腸蠕動,刺激消化腺分泌消化液,對預防結腸癌等有重要作用,因此纖維素被稱為人體第七營養元素。

img10.jpg

灰分 
灰分是指面包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經燒烤后,有機物質揮發,無機物質則剩下來,故灰分是面粉中的無機礦物質含量。 
 
酶是一種特殊的蛋白質,是生物化學不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種: 
淀粉酶,它對于面包制作有很重要的作用,它能使面粉內的糊精及極少量的可溶性淀粉水解轉化為麥芽糖,麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。 
蛋白質分解酶,一般在面粉中含量極少,但可以通過人工制得。 (來源:三九健康網)

掃描二維碼關注我們吧!